什么烤菜料好吃？
烧烤料有很多种，不过现在市面上常见的还是十三香和孜然两种。其实呢，这两种香料都是复合香料，里面都含有很多种香料，比如十三香里就含有丁香、肉桂、茴香、砂仁、花椒等20多种香料；而孜然里含有多种果酸，月桂醇、石竹烯等15种芳香族化合物以及黄酮类、皂苷类等成分。 这些烤料里含有的各种香料都具有独特的香味，合理的搭配可以让烤出来的食物更加鲜香美味。那下面推荐几个常用的烤料配方 ～
烤羊肉串：羊肉500g 葱白25g 姜25g 辣椒粉18g 花椒粉8g 八角粉8g 小茴香3g 黄酒45ml 酱油15ml 盐5g 白糖3g 1．把葱姜洗净后切成碎末备用；把八角、小茴香用水浸泡后捞起沥干水分备用。
2．在羊肉中加入所有调料抓匀，让每一块羊肉都能均匀的裹上酱料，放入碗中密封，入烤箱以190℃烘烤20分钟左右，取出撒上葱花即可。
烤鸡翅中：鸡翅中600g 蚝油25g 生抽25g 老抽调色(可选)5g 冰糖3g 白醋5g 胡椒粉2g 辣椒面5g 1．把鸡翅用水冲洗干净后，用刀在鸡翅表面划几刀，方便入味。
2．把调好的酱料均匀涂抹在鸡翅上面，腌制两个小时左右，使鸡翅充分入味。（可放入微波炉中温煮20分钟）
3．把腌制好的鸡翅放在铺了锡纸的烤盘上，送入烤箱中层，上下火200℃烘烤20分钟即可。
烤排骨：猪肋排750g 豆瓣酱25g 豆豉5g 香料(八角、桂皮、香叶)适量 黄酒25ml 酱油50ml 红糖8g 1．把肋排剁成小块，用清水浸泡出血水，再冲洗干净，控干水份待用。
2．锅中倒入油烧热，加入八角、桂皮和香叶爆香，然后放入排骨煎至金黄色。
3．往锅里调入黄酒、酱油和豆瓣酱，炒出香味后加入清水煮沸，然后盖上盖子小火炖1小时左右，最后打开盖子收汁，临出锅前淋入白糖和豆豉炒匀装盘即可。
除了以上配料外，还可以根据自己口味适当添加些辣椒粉、孜然粉等。 做好上述准备工作以后就可以开始烤制了，这里分享几个烤制的小技巧：
① 在烤肉的时候最好用锡纸包裹住，避免烤制的菜肴水分散失过多导致口感变差。
② 在烤制过程中可以根据食材不同情况，适当添加植物油润滑和防止粘锅现象出现。
③ 在烤制时间方面要把握好，以免烤老影响食用效果。如需要更细致的烤制可以加盖焖烤。 掌握了以上的烤料配制方法和技巧，相信你已经学会如何制作美味的烧烤佳肴啦！