鲜黄花鱼怎么做好吃？
1.准备食材。新鲜小黄鱼、葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒（可不放）、醋、生抽、老抽、白糖、料酒 2.小黄鱼去腮及内脏，冲洗干净后，沥干水分或擦干，用厨房纸吸干也可以 3.取一个小碗，放入适量的生抽和老抽，混合均匀；锅内加入适量的油烧热，放入姜片爆香，然后加入蒜末和辣椒段继续爆香 4.香味出来后，倒入黄鱼，煎到两面金黄 5.烹入少量白醋，可以快速去腥提味 6.接着加入刚刚调好的两勺生抽+两勺老抽，以及适量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟 7.最后大火收汁，调入少许白糖提味，撒葱花装饰即可
小贴士
1、这道菜最好选择鲜活的小黄鱼来做，肉质会更加鲜嫩。如果买不到活鱼，用冰鲜的也行。一定不要用冷冻的鱼来做这道菜！
2、小黄鱼的腥味比较重，去腥工作是必不可少的。除了白醋可以加速去腥之外，在煎炸的过程中油温也要高一些，这样才能把腥味彻底逼出来。
3、小黄鱼本身味道偏鲜味，所以调味品要适当少一些，以免抢了鱼肉本身的鲜味。