凉拌包白菜怎么做好吃？
- 个人最爱，家常做法！
食材：包菜半个、蒜3～4瓣、小米椒2个、葱白1根、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许、干辣椒5个、花椒适量、芝麻油（可替换）几滴。
步骤：
0. 准备食材，包菜切丝，放盐拌匀腌制10分钟左右，倒掉水分备用；辣椒切圈，蒜切片，葱白切成小段后与蒜片一起放入碗中，加生抽、香醋和白糖调匀成酱汁。
1. 铁锅烧热，倒入植物油，放进干辣椒和花椒爆香，趁热浇在装有蒜末、葱花和青红椒圈的碗内，激发出香味。
2. 用筷子搅拌酱汁，直到酱汁冒泡。
3. 把拌好的酱汁淋在切好的包菜上，最后撒一些熟芝麻增香。
- 小技巧
①包菜切丝以后用盐水浸泡一会儿可以让菜梗部分更脆嫩，如果用高浓度食盐清水泡会更有效果哦②用热油浇在蒜末和辣椒圈的碗里是这道菜灵魂所在，一定记得要烧热锅后再倒油③这道凉菜稍微有一些甜味，如果喜欢酸辣口可以少放一点糖或者不加。