煎焗鸡怎么做好吃？
这道菜的精髓在于“煎”，这个“煎”字，其实是非常讲究的。 首先，“煎”的时候不能盖上盖子，不然就会酱香味不足；其次，需要小火慢煎，火太大表皮会过焦影响口感；最后，还要适当控油，让酱汁均匀裹住鸡肉，吃起来才不会干巴巴的。 我做的这款煎焗鸡，用的是农家散养的土鸡，肉质鲜嫩、紧实，搭配自制香料炒制的酱料，鲜香入味，再沾点汤汁，一口下去超满足！喜欢的朋友赶紧试试吧~
用料：三黄鸡1只、蒜6瓣、姜3片、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖适量（可选）、豆瓣酱1勺、植物油适量
做法：
1. 三黄鸡处理干净后，用刀将鸡腿与鸡翅根处的骨头剁断，使鸡肉更容易入味
2. 调酱汁：两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、豆瓣酱和白糖（可选）混合在一起搅匀备用
3. 锅中不放油，下鸡块煎至两面金黄，此时可以加入少许热水或者开水，但不宜过多
4. 加入生姜片、大蒜粒以及调好的酱汁，大火煮开转小火焖煮10分钟左右至收汁，最后淋上熟油(即加热过的植物油)翻匀即可