强推！我心中TOP1，就是这家的酒酿饼了 先来看看外卖APP上一家店的好评率能不能维持在中高位，这是判断一家小店的好坏的重要指标之一哦~ 这家店开在居民区里，看起来就不太时髦的店，门面也很小。不过味道真的好到爆啊！！ 我一般点双拼，葱油饼和葱烧饼都好好吃啊～ 咸蛋黄饼干也超棒哒 还有这个葱油饼，薄脆薄脆的，葱香味十足又不辣眼睛（对于我这个鼻炎患者，遇到辣眼睛的葱就会流眼泪） 最让我念念不忘的是酒酿饼！！ 表皮酥脆，里面松软有嚼劲，带着淡淡的酒香，咬一口还会有流心呢～早上配豆浆绝了！ 店里各种酥饼、条头糕、千层饼、鲜肉灌汤包……种类超多，而且都便宜，一餐下来也就20块左右。
地址：上海市杨浦区国定东路248号(近东横浜路)
评价：美团3.5分，大众点评4颗星
消费：人均15元
口味：7分量足实惠
环境：2.5整洁
服务：3热情
推荐：必点葱油饼 其他也好吃 总体评分：7分
空雪儿优质答主苏州酒酿饼是吴地特有节令美食，每年清明节前，家家自制酒酿饼，馈送亲友尝新。苏式酒酿饼，口味清甜，皮薄软韧，松沙可口，清香怡人。传统酒酿饼只有豆沙馅的，后来制作酒酿饼的技师在传统制作基础上研制出奶酪、玫瑰、芝麻等馅心，色味更佳。
市场上售卖的酒酿饼，鲜馅(猪油豆沙)远远多于甜馅，鲜馅酒酿饼油润味美，比甜馅更受欢迎。
酒酿饼一般使用活酵母发酵，以麦曲酒酿、饴糖、水调和为酵，将上好精面粉和酵揉合，活成生面，静置暖处饧发膨松，然后包入馅心，收口朝下抟成馒头状，再将表面抹一层薄薄的熟猪油，上笼用旺火沸水蒸制约20分钟即成。
酒酿饼看似简单易做，其实想做好吃，也不是件容易的事，必须使用优质精面粉，发好的酵面子，新鲜的猪油和红糖，馅料要考究。饼皮不能用死面，否则蒸熟后，饼皮硬邦邦，难以下咽。饼皮要发饱才酥松，要达到饱和，与水油比例有关系，更与发面的活度有关系。饼馅糖油要足，糖油不足，蒸熟后的酒酿饼寡淡如水。糖油太足，皮薄馅大，蒸熟后的酒酿饼包不住馅料，软塌塌的。酒酿饼好吃不好做。
老苏州一般自制酒酿饼，在家制作酒酿饼，猪油和糖很难把握，自制的酒酿饼味道一般，到店里淘酒酿饼，哪家的酒酿月饼好吃，成了老苏州心里的一杆秤。
酒酿饼哪里好吃？苏州人有各自答案，各有偏爱。
吴江的酒酿饼皮松馅大，用的糖是红糖，不是白糖，猪油是自家熬的现板油。吴江平望有一个老字号酒酿饼店——吴江阿婆酒酿饼店，制作酒酿饼已有130多年历史。
苏州胥口有家老店——周家酒酿饼，苏州美食家推荐榜推荐指数较高。
苏州姑苏区双塔附近有一家老字号王家酒酿饼，口味受到当地人认同，买的人不少，但口味是否一流，众说不一。
双塔附近另一家老字号吴味斋酒酿饼，是吴味斋酒酿饼第五代传人经营。
沧浪街道觅渡里有一家老字号酒酿饼店，这家酒酿饼店是苏州酒酿饼非物质文化遗产传承人徐志英掌勺，徐志英经营酒酿饼多年，以真材实料，货真价实著称，口味受到食客赞赏。
