牛肉蒸什么好吃？
作为一个广东人，我喜欢吃牛肉火锅。 至于为什么不是蒸呢？ 因为我没有吃过牛肉要蒸着吃啊！
其实牛肉有很多种烹饪方法，除了蒸以外，还有炒、焖、烧等等很多种做法，那到底哪种做法最好吃呢？ 这要看你怎么理解“好吃”这个词了。 如果从口感出发的话，那么我认为炒和炸这两种做法比较合适一些；如果从味道出发的话，我觉得焖和蒸是比较合适的；而如果要从营养出发考虑的话.....那还是算了…… 因此下面我就分别来说说这几种做法吧~\(≧▽≦)/~
首先说说炒的方法。 这种方法比较适合于脂肪少的瘦肉或者里脊肉来吃，因为这样的肉质吃起来不会感觉太柴。 一般来说炒牛肉的时候不需要放太多调料，只需要一点点蚝油加上一点点淀粉就可以了（如果你不习惯吃蚝油的话也可以不放）。
然后再加入少许的水和蛋清一起搅拌均匀备用即可啦～ 然后就是起锅热油煸炒配料至八分熟后捞出备用；接着再把切好的肉片倒入锅中滑散后再将配料倒回锅中翻炒均匀后即可出锅装盘啦！！ 这种做法做出来的炒牛肉味道很不错，而且炒出来的肉丝很滑嫩哦⊙∀⊙！ 当然，你如果嫌这样做麻烦的话也可以选择买成品的牛肉末来烹调。不过这样的话口味就要差上不少了呢~~~ 这种炒法比较适合于做回锅肉之类的菜肴哈~~ 接下来是焖的做法。 其实我个人认为焖要比蒸要好喝的多，毕竟焖可以保留住牛骨原有的鲜味嘛对不对？ 至于为什么要选择用牛骨来做焖菜呢？这主要是考虑到在制作过程中需要加入大量的姜蒜去腥提味，而猪骨则没有这个优势所以就不大适合用来做了^_^
最后就是煮和炖两种方法啦——
先说煮的方法好了～煮其实就是把原料放进去水中煮沸再捞出来吃的做法。 煮的话一般比较适合用于大块儿的肉类和骨头来烹调，如果是用来做汤或者是火锅的话则是更适合选用排骨来做的哟〜 所以如果想要做出一道好喝的鸡汤或者是好吃的牛羊肉汤头的话建议最好是选用牛排骨来做才比较好哦O(∩_∩)O
至于用什么汤底烹制那就得根据你自己的个人喜好来选择咯~~~~ 然后是炖的方法。。。。 我也不知道该怎么解释这个问题才好…
反正就是把主料放进锅里，加水或高汤盖上锅盖开始慢慢炖煮就行了呗〜 在广东这边炖汤一般多会选择用老母鸡来进行烹制，据说是因为老母鸡的肉更加容易烂且香味会更浓郁一些的缘故^^