肉酱如何炸好吃？
我做的肉酱是酱香味的，不甜。 准备材料： 五花肉(肥瘦相间的口感最好)、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮等香料、白酒、醋、生抽、老抽。 做法步骤： 我做肉酱不喜欢放糖，所以感觉不太合适用来做红烧肉或者排骨。但用来做肉丝或是肉沫是非常棒的！ 1.首先把猪肉清洗干净，然后切成块状。（喜欢细腻一些的可以把肉放入搅拌机搅成肉馅）
2.向锅内加入适量油脂，烧热后加入所有香料，小火炒出香味。（如果油太少会烧干，太多会影响口味）
3.然后把切好的肉放入锅中，不断翻炒至肉质收紧。加入一勺生抽和老抽，一点白酒去腥，再来点醋（主要是去腥味），继续炒至上色均匀。
4.然后倒入开水（一定要够多，不然很容易煳底），大火煮开后，调成中火，加盖焖煮至汤汁浓厚。
5.最后调个味儿。咸淡适中，麻辣鲜香。 PS： 在制作过程中，除了最后一步放盐以外，所有的调味料都不要放多了，否则会有盖住食材本身味道的危险。 在最后一步调味的时候，可以根据自己的喜好来调整，增加少许白砂糖可以让酱汁的味道更浓郁一些~
这样一碗香喷喷的肉酱就做好啦！可以用来拌饭、做饺子馅儿都是棒棒的~~ 用不完的肉酱可以装入消毒干净的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏存储，随吃随取。 小贴士： 很多人做肉酱都喜欢用高压锅，但我比较喜欢用普通的炒锅来制作。因为我觉得用高压锅做出来的肉酱会过于软烂，欠缺嚼劲。当然，这个观点只是我基于自己经验而得出的，没有科学依据，仅供参考^^ 如果大家还有关于肉酱或者其他食物的做法分享或疑问，欢迎一起讨论哦～