猪肝怎么做好吃？
1.猪肝洗净，切薄片 2.放少许盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油抓匀，腌制十分钟 3.青椒去蒂去籽切片（喜欢吃辣的可以换成辣椒）；红椒去蒂去籽切成菱形片备用 4.姜、蒜切碎，葱白切段，葱叶切丝备用 5.锅烧热，放入油烧至六成热时，放入猪肝快速翻炒至变色即关火 6.锅内留底油，放入姜、蒜炒香 7.然后加入青红椒炒至断生 8.将炒好的猪肝重新下锅，翻炒均匀后加盐和鸡粉调味 9.最后放入葱段和少许香菜炒匀即可
食材简介 猪肝富含蛋白质和维生素A，是营养丰富的食品，每百克含维生素A高达29000微克，仅次于动物肝脏，而维生素A为视紫红质的原料，参与视网膜感光物质的形成，还有保护夜视之功效，常食猪肝有利于儿童生长发育。
美味小贴士 从菜市场买回的鲜肝不要急于烹调，应将其放在冰箱的冷藏柜中存放，这样可抑制肝中的酶活性，减少有害物质的生成及放大，待烹饪后加热熟透再食用。 猪肝不宜与菠菜同食，因猪肝中含有丰富的铜元素，铜是人体必须的微量矿物质，但若与富含维生素C的蔬菜如菠菜放在一起烹制就会使维生素C失去原来的生物功能，而变成三价态的络合物--氧化硫硫基化合物，这种化合物不易被人体吸收利用，故两者不可同时食用。
营养价值 1.猪肝中含有丰富的维A，能保护眼睛，维持正常的视力，还能防治夜盲症;含有较多的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜营养不良，血虚萎黄，贫血，免疫功能低下的人群;具有补血，明目，养肝等功效。 2.猪肝中含有适量的维生素c，可将血液中的胆固醇和有害物质排出体外并增强人体的免疫反应作用，还具有解毒的功效。此外猪肝中铁质丰富，是补血佳品，而且较易被人体吸收利用。
3.鸡蛋含有丰富的蛋白质以及人体所需的脂肪等营养物质，具有益阴润燥，养心安神，滋补强壮的作用。
菜品特色 香嫩可口，味道鲜美。 温馨提示 猪肝中胆固醇含量较高，因此患有高胆固醇血症、肝病及其脂肪肝者应少吃或不吃为好，以免引起疾病复发或加重病情。