虾与什么炒好吃？
要我说，虾最好吃的做法还是油焖大虾！ 大虾清洗干净后，剪去虾枪和虾须，在背部切开一层，抽出沙线，放入盆中，加一勺料酒、两勺生抽、少许胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。 准备好辅料：葱姜蒜切碎；辣椒切段去籽。 起锅多烧些油，油温六成热时，放入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。 接下来把腌好的虾放入锅中煸炒至变色，加入两大勺豆瓣酱和一勺泡姜碎一起炒香。 接着倒入开水，没过锅中食材，大火炖开后转小火慢炖20分钟。 最后转大火收汁，撒入葱花、蒜末增香提味即可盛出装盘。 一盘油光锃亮，香味扑鼻的油焖大虾就做好啦！ 夹起一只放到嘴里，外皮酥脆，内里鲜嫩弹牙，唇齿间满满的都是海的味道。
其实这做法很简单，关键是要掌握几个小窍门：
①做油焖大虾用温水浸泡虾仁会更容易熟；
②用刀在虾背处划开一道口子，这样更能入味且不会散掉；
③下锅煸炒时，一定要热锅冷油快速翻炒，这样才能保持虾的脆感；
④为了让颜色更诱人，可以用适量老抽上色。 但这样的烹饪方法比较“暴力”，会让鱼肉中的营养流失。如果追求更高的营养价值，不妨试试下面这种做法——番茄虾汤面。 挑选新鲜大虾，挑去虾线，用清水冲洗干净备用。 起锅热油，放入大虾，煎至两面金黄，盛出待用。 来一把豌豆苗或上海青，冲洗干净后切去根部，待用。 另起锅热油，爆香葱姜末。放入切好的豌豆苗或上海青，加点盐和生抽调味，炒至断生后即可。 烧一锅开水，放点盐，下面条煮熟后，捞起面条，放入做好的西红柿虾汤中，就可以享用了。 这样做出来的汤鲜味美，面的口感也比较劲道，最重要的是营养均衡，鲜中带酸，让人食欲大开。