煮花生怎么煮好吃吗？
“吃辣不吃麻，智商划芝麻”，这句话是我们那边评价一个人智商的话（虽然不知道什么意思），不过这句话用在形容煮花生的美味上，那可真是再合适不过了。 作为一个地地道道的湖南人，对辣椒、花椒那可是真爱，我小时候家里种了不少的辣椒和花椒，每次放学回家的路上，都会顺带捡一把，到家后交给我妈，她会用清水将辣椒和花椒淘洗干净，然后晾干水份备用。
当然，煮花生的时候，一定少不了辣椒和花椒，我妈会在锅里先少放一点油，等油热了之后把辣椒和花椒倒入锅中，用小火慢慢炸至变色后，就可以关火让它们冷却了。 待辣椒和花椒冷却后，我们把它们放到一个无水无油的密封罐子里保存，这样不管是炒菜还是做汤，都能很好地提香增味。
我家做的最多的菜就是青椒炒肉，这道菜的做法非常简单，先把切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、豆瓣酱，再打入两个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟左右。
腌好的肉片铺在一个盘子底部，上面铺上切成三角形的青椒，然后入锅蒸10多分钟，出锅后撒上葱花和胡椒粉即可食用。
另外，用炸过辣椒和花椒的油，拌凉菜也是一绝，只要把适量酱油、醋和味精放到碗里搅拌均匀，然后把调好味道的酱汁倒入炸辣椒和花椒的油里，煮开就能出锅了。 做好的酱汁颜色红亮诱人，闻起来香辣扑鼻，拌在饭里吃，那可真的是绝了！