鱼火锅怎么做家常做法？
一、准备食材 鱼肉（三文鱼刺少，更适合做火锅），葱、姜、蒜适量，干辣椒段、花椒若干，豆瓣酱1-2勺，料酒、胡椒粉、香菜各少许，鸡蛋清一个 二、制作步骤： 1.鱼肉切片，加入少许盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清抓匀腌制半小时左右； 2.锅中热油，放入腌好的鱼片，煎至两面微微发黄，盛出待用； 3.重新起锅，放适量油，下入豆瓣辣酱小火煸炒出红油，然后加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味儿； 4.锅内加入适量的开水，大火煮开，转中小火熬至汤色红亮，按口味轻重调入适量的盐和味精。熬制的锅底汤汁越少越容易入味儿。 喜欢麻味儿的可以加些麻椒或者麻油更香。 5.准备好鸳鸯锅，一半清水一半香辣汤。先吃辣的，再尝清的。美味又健康！ 小贴士： 1.鱼肉不要用筷子挑断，这样下锅会碎。最好一片片地下锅。 2.煎制鱼片时，不要过于追求金黄酥脆，以防炸糊。 3.用热水或者温水煮出的鱼皮口感最嫩。