羊肉油菜怎么吃好吃？
1.准备食材 主菜（可选）羊排或羊肉：我买的现成的切片羊蝎子，让店家帮剁开，回来用清水浸泡出血水。 用清水泡出血水的时候同时准备其他材料。 青菜：选用娃娃菜或者上海青比较好，用淡盐水浸泡后清洗干净。
2.制作过程 锅内不放油，直接放入青菜（注意：这一步不要放盐！因为后面调料很多味道重了会盖住青菜本身的味道）干锅炒干水分，盛出备用。 锅中放少许油，放入八角、桂皮炒出香味后再加入切好的葱姜蒜和花椒爆香。 加入豆瓣酱炒香后，加入切好的羊肉，不断翻炒至变色。 加入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀，使酱料均匀地包裹在羊肉上。 倒入开水，水量要没过食材，大火煮开后再加少许白酒。 转小火慢炖40分钟后，加入炒好的青菜，再炖煮十分钟左右就可以了。 炖的过程当中要注意观察，如果水煮干了就再加一些，防止烧焦；如果水太多，可以开锅盖把水气煮干。
3.注意事项 小火慢炖才能把羊骨里的钙质溶解到汤里，使汤汁鲜美。 整个过程千万别加盐！尤其是之前焯水的阶段，千万不要放！ 如果你不喜欢吃辣，可以把豆瓣酱换成辣酱，味道也很赞的！ 另外有个小Tips：在炒酱料和炖肉的时候，可以适当加上些香料，比如香叶、小茴香、豆蔻等，更能提香去膻，增强风味哦~