【刀豆土豆红烧肉】
原料 猪五花肉500g、刀豆300g（约1磅）、土豆2个大约300g、姜三片、八角一个、干红辣椒三个；
调料 植物油适量、冰糖约20g、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、豆瓣酱15g、葱花适量。
做法 1. 锅中烧开水，加入3克盐，放入刀豆焯水，捞出用刀切成段待用。锅里热油，加冰糖融化后放八角和干红辣椒爆香，接着下切好的刀豆煸炒；
2. 倒入刚没过刀豆的热水，加入所有调料，小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠；
3. 土豆去皮，切成滚刀块，下锅油炸至金黄酥脆，捞起控油备用；
4. 将炸好的土豆和煮到一半的刀豆一起放入锅中，小火焖煮10分钟左右至入味即可食用。
小贴士：
1. 买回来的刀豆两边的筋比较难处理，用剪刀剪去两边比较轻松。
2. 喜欢软一点口感的，可以将炖好的刀豆连汤带料一起放在电饭煲里焖煮，更省事。
黄利乔优质答主刀板豆，我们湘东老家又称为懒豆，它是在豇豆半熟的时候（约筷子那么长）就采回家，选阴凉处摊放几天，让它风干一部分水分，湘东老家称为发汗。然后用生石灰和井水浸泡，使豆角在缺氧和较强的碱性环境中发酵并继续脱水，一段时间之后即成（浸泡时间不很长，不能像泡酸菜一样产生大量乳酸，因此与泡菜的原理不一样）。此时每条豆角约只有原来新鲜豆角的十分之三那么重了。这样制成的刀板豆干香脆口，可以储存很久，随吃随取。吃时用井水洗净石灰，沥干后与辣椒、蒜米、生姜同炒即可，味道十分可口！
【菜谱材料】：干豆角300克
熏肋条肉250克葱丝50克
姜丝50克辣椒丝50克
蒜米50克
【调料】：精盐3克 鸡精2克酱油10克
【制作方法】：
1.将肋条肉洗净后控干水分，斜切成5厘米长、3厘米宽的薄片。
2.将干豆角用冷水浸30分钟至变软，捞出后沥干水分，切成5厘米长的段。
3.将锅洗净烧热，放入干豆角炒至干香成金黄色时盛入盘中备用。
4.锅内放油烧热，放入肉片爆炒至吐油，再放入辣椒丝、姜丝、蒜米、葱丝炒匀，烹入酱油，放入刀板豆，加盐、鸡精炒匀后即可。
【制作要点】：炒干豆角时一定要炒干炒透，这样口感才会更加酥脆可口。
