理鱼怎么做好吃又简单？
首先，这个鱼叫黎鱼，不是理鱼，而且，只有四川才有，别的地方没有。 怎么做好吃又简单呢？那肯定是火锅啊！ 作为四川人，我肯定是要强推我们四川的火锅啊！你问我为什么不是麻辣火锅或者红汤火锅，难道我的答案还不够明显吗？ 来，上干货！ 准备材料：黎鱼一条（一斤到一斤半为佳）、黄豆芽或莴笋头、香菜、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、白酒、香菜、葱花适量。
1.将黎鱼剖腹洗净，沥干水。注意，肚子里面的黑膜要去掉，这玩意很腥的。然后，用刀顺着鱼骨把鱼肉刺分离出来，这样处理好的鱼骨头是细长的，方便食用。
2.锅内放油，烧热后，放入姜蒜爆香，接着放入切好的葱白和干辣椒同炒。这里如果你怕辣的话，可以放一点不辣的辣椒干，或者不放，总之看你自己对辣味的承受程度。
3.然后把切好的豆瓣酱放入锅中，炒出红油。 放适量白酒去腥，也可以放一点醋，最好就是白醋。
4.把处理好的鱼骨头倒入锅中，加适量的盐、酱油调味，然后加水至淹没鱼骨头为止开始炖煮。大概炖十分钟左右吧，味道就可以了。这时候如果味道淡的话可以加点泡菜什么的，泡菜也是咸的哟。
5.在煮鱼的同时，我们把青笋或者豌豆苗放到锅里煮熟（一定要等鱼快要熟的时候再放蔬菜进去，否则就会夹生了）。蔬菜可以多一点，这样吃起来更有食欲嘛~ 最后，在碗里调好调料，把煮熟的鱼和汤舀进来，撒上葱花和香菜，就可以开吃啦～