银鱼干好吃吗？
不请自来~ 作为一个地地道道的浙江人，对银鱼干真的是再熟悉不过了！ 小时候家里养过蚕，因此也经常在河边捡丝绸厂用过的蚕丝头（就是那些蚕茧破洞掉出来的丝），不过更多的是捡银鱼卵，然后拿回家让妈妈加工制成银鱼干。虽然制作过程不复杂，但是非常耗时间，而且很麻烦，所以基本上属于自家制作自用，偶尔有客人来了会拿出来招待。
银鱼干的吃法有很多，最经典的就是炒鸡蛋了，香酥脆嫩，味道一级棒。除此之外还可以做汤、火锅、烧烤……等等等，简直是无所不能！
不过我最喜欢吃的还是老妈做的咸菜银鱼羹，鲜美好喝，一碗下肚，顿时感觉人间真值得啊～ 所以银鱼干好不好吃，取决于两个关键因素：
①新鲜的程度
②是否腌制得当 首先来说第一个因素——新鲜度，这一点毋庸置疑，越新鲜的银鱼干做出来的食物口味也就越好。但这里有个问题，市面上卖的银鱼干到底新不新鲜呢？很难分辨对不对？ 对的，就是这么尴尬，市面上的银鱼干质量参差不齐，有好有坏，如果不懂行，买回来的银鱼干又不新鲜，那煮出来的东西肯定会大打折扣，味道不好，食欲全无。 所以在这里教给大家一个大招：看颜色！ 好的银鱼干颜色应该是乳白色的，如果不放心，可以先看看自己买的银鱼干颜色，如果过于白皙，那肯定是不合格的，建议大家不要购买。
②其次是腌制，很多人会把这个步骤忽略掉，其实是非常错误的。优质的银鱼干应该是经过浸泡、腌制的，这样不仅可以去掉多余的腥味，同时也可以更好地入味。 至于具体应该怎么做，由于涉及到很多问题（比如泡多久、用什么水、怎么入味等等），我就不详细阐述了，等我以后开了私房菜可以专门写一篇文章详细讲解哈～