茄子的什么好吃？
1.茄鲞 出自《红楼梦》，用鸡脯肉、虾仁等炒成香烂的馅料，再配上松子仁、蘑菇一起炒。最后做成茄鲞，入口松脆爽口，咸鲜香味美。这茄子也太奢侈了！
2.油焖大虾味茄子 这是最经典的油焖大虾做法之一吧~虾的鲜和醋的酸味完美融合，再加上蒜末的加持，简直人间美味啊～ 而油焖大虾味茄子就是油焖大虾味的茄子，把虾换成茄子就可以了哦~
3.肉末烧茄子 肉末配茄子简直就是绝配呀！口感绵软细滑的同时还有微微的辣意，让人食欲大增。而肉末烧茄子就是在肉末烧茄子中加入辣椒提味，让整道菜更符合南方人的口味呢～
4.地三鲜 这道地三鲜是东北的家常菜，由土豆、茄子、青椒组成。这道菜虽然看着简单，但味道却是非常好。我小时候就特别爱看大人们在饭桌上摆着三大碗米饭，吃着地三鲜，唠着家常。
5.鱼香茄子煲 这也是一道非常经典的地三道菜肴。色泽棕红透亮，酸甜咸鲜兼备，十分开胃下饭。
6.凉拌紫茄 夏天吃一根凉拌茄子简直不要太爽啦~~而且这个凉拌的做法真的超级简单哦～ 准备好茄子、香菜、小米椒、大蒜，将它们切成小粒备用；然后锅中倒入水，放入少许盐和植物油；再把切好的茄子放在水中煮约两分钟盛出沥干水分晾凉（一定要煮熟不然有毒）；接着在碗中放入香菜、小米椒、大蒜、生抽、陈醋、白糖、蚝油搅拌均匀即成酱汁；将酱汁淋到茄子中搅拌均匀即可。
7.红烧茄子 红烧茄子是一道十分美味的菜肴，不仅颜色漂亮，香气扑鼻，而且还富含人体所需的多种营养元素。
8.蒜蓉蒸茄子 我最喜欢的还是这道蒜香蒸茄子，它不需要复杂的烹饪工序只需要简单的蒸制就可以出锅，简单又省事。而且味道也很棒喔～ 准备一根中等大小的长茄子洗净去蒂并切成段状；再将蒜瓣拍扁剁成末待用；起锅烧热后倒入适量的食用油烧至五成热时下入姜末炒香后再加入蒜末炒出香味来；然后加入少许清水、盐、鸡精调味炒匀；再淋入一些水淀粉勾芡制成料汁; 最后将调好的料汁浇在茄子上面即可上桌食用啦~
9.茄夹 一道地道的湖北小吃，金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的肉馅儿内里软糯Q弹又有嚼劲的小米椒简直就是绝了啊啊啊～