翅根怎好吃吗？
这个翅根啊，可是有来头的！ 它还有个名字叫做鸡大腿。（因为大腿上的肉和翅根处的肉是一样的） 我们家有个先人，是前清的举人，做过一任知县的。 他编的《调鼎集》里面就有记载：“鸡翅尖以酱煮之，加葱、姜、芥末，微辣为佳，酒酱各半佐食。” 所以这鸡翅尖啊，就是用酱来炖着吃，加点葱姜芥末，微微发辛辣就好，调料的比例大概是酱四葱姜三。 这做法呢，就是传统的老北京做法。老北京夏天爱吃凉糕，冬天就爱吃酱骨头和这道菜。 现在说完了做法，就该说说为什么要这么做了。要弄清楚这个问题，我们得想清楚两个问题，一个是鸡肉的味道该怎么定性，另一个是该定多少口味的鸡肉。 先说第一个问题，该怎么样定性鸡肉的味道呢？ 我觉得应该是清淡。为啥这么说呢？因为如果放太多酱料的话，那么吃到嘴里就应该是一嘴味了，而应该没有舌根发麻的感觉。所以说太多了就会把鸡肉的味道给盖住了。
再说第二个问题，该定多少口味的鸡肉。我觉得应该是不盖住原本鸡肉味道的二八开的酱料最好。因为如果放太多酱料的话，那么吃到嘴里的感觉就该是一嘴味儿了，而没有咀嚼的乐趣了。所以放得越多越不像鸡肉，而是像炖烂了的猪肉了。 所以最棒的做法就是清炖，小火炖个半个小时左右，然后撒点葱花添香就好了。这样既保留了鸡肉的原汁原味，又有了淡淡的酱香味。那可真是好不诱人啊！ 我现在是在外面上大学，家里的食材也不多，所以只能用烤箱做烤翅根吃了。我用的烤箱是九阳的，功能挺强，温度和时间都很好调节。先用180度烤20分钟，再用200度烤5分钟左右，外面酥酥脆脆的，里面软软嫩嫩的，蘸点酱汁，那个滋味儿……简直了！