胡萝卜英子可以吃吗？
能吃。胡萝卜英子是一种食用纤维，对人体并没有害处，胡萝卜英子是长期贮存胡萝卜后由水分凝结而成的一种白色酸晶体。
英子是胡萝卜储存不好发生的霉变后产生的结晶体。一般胡萝卜霉变后，出现大量英子。英子在霉变初期出现，在胡萝卜中逐渐蔓延。所以，买回的胡萝卜，要把切口部分切除掉。
发霉的胡萝卜除了出现“白须”外，严重的还会腐烂。一旦发现有发霉，切掉发霉的部分也没有用。霉菌产生的有毒、有害物质会渗透到植物体的每个部位。
霉变胡萝卜不能吃，发霉的食物不能吃，因为里面含有曲霉毒素，它是当前发现的毒性最强的霉菌毒素之一。其毒性是目前黄曲霉毒素的25倍。
曲霉属真菌在自然界中广泛存在，最易污染食品的品种包括花生、玉米、稻米、小麦、大米等。
黄曲霉毒素中毒的临床表现主要是肝脏受损而产生的腹痛、呕吐、厌食、黄疸等。现在还没有对黄曲霉毒素效的解毒药物，一旦发生中毒现象，应以对症治疗，重点是护肝、康复、减轻肝病发生的后果。
除了胡萝卜外，在天气寒冷或潮湿的地区还有长有“英子”的马铃薯、洋葱、地瓜和苹果等。有英子的水果和蔬菜，最好不要再食用了。