常德哪里米粉好吃?

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作为一个在常德待了四年的湖南人,我觉得我还是有资格回答这个问题的。 首先排除掉那些小店,因为味道真的不能保证。(不要问我怎么知道,问我就是做过!吃了个半死) 所以想吃好的米粉就去大点的店子哦。(其实小点的好多也好吃啊!只不过容易吃饱而且不够精致所以排除了嘻嘻嘻开个玩笑别打我) 【第一推荐】 武陵区的小小粉店,位于老汽车站对面,十元一碗米粉加蛋。先喝汤然后嗦粉最后吃渣。汤特别鲜,粉特别劲道弹牙(就是放辣椒油的时候稍微有点过火导致油很辣但是粉不辣),唯一的缺点是量不大。不过值得一说的是这家的卤菜特别棒,尤其推荐鸭肠和鹅肠,超级新鲜而且处理得很干净,香辣脆嫩,再搭配着米粉一起吃简直完美呀完美! 【第二推荐】 桥南大市场附近有一家粉面馆,名字忘了。。。不过就在那个市场旁边路口第一家。十块钱一碗米粉加鸡蛋。汤汁和小小粉的差不多,也是蛋花汤,不过要更鲜美一些。这家的辣椒油的制作手法和小小粉的不太一样,更偏向于榨菜辣椒油的制作方法,香而不糊。粉比小小粉的要粗一点,但同样很有嚼劲。唯一的缺点是碗比较小。

【第三推荐】 桥南第二家卖粉的,还是记不住名字咯咯咯咯~十块钱一碗米粉加蛋。看起来和黄焖鸡米饭有点像,不过卖粉的师傅会在你点餐以后给你端来一盆清水,用开水把米粉泡开。等米粉泡开了之后在碗里摆上葱花、蒜末、酱油、辣椒油,然后舀一大勺熬得很香的骨头汤进去,再搅拌匀了就可以吃啦~这是最原始的拌法,不过很开胃哦。这家店的粉比第一二家的都要细,就像圆粉条一样,不过很有弹性。

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常德米粉不仅仅遍布常德大街小巷,已经在全国各地都有了分号。湖南人去外地,要是发现有常德米粉店,必然要吃一碗过过瘾。但是外地的常德米粉无论如何也比不过正宗常德味道,因为常德米粉有“三绝”。外地人想学正宗的常德米粉技艺,只能来常德实地拜师学艺。

第一绝:米粉好

常德米粉与其他地区米粉最大的区别在于它是湿粉,吃的时候不是从桶里抓起就泡进汤里面,而是要放进开水锅里烫上一分钟。这样做出来的米粉更加劲道,而且更加入味。

第二绝:卤水好

卤水要由八角、桂皮、丁香、良姜、陈皮、高良姜、白扣、草果、香叶、茴香、沙姜等二十多种中草药秘制成酱,再加上上好的五花腊肉,配以纯天然香料,经文火十几个小时慢炖而成。卤水是否正宗,也是区分你吃的常德米粉算不算正宗的关键。

第三绝:牛肉香

正宗常德米粉采用的是地道的湘西黄牛肉。这黄牛肉与别处牛肉不同,饲养时间长,吃的是牧草,营养价值高,味道也是一般牛肉所不能比拟的。

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