炖老豆腐怎么烧好吃？
炖老豆腐做法很简单，但是要想把豆腐炖得又酥又烂而又保持韧性，而且不碎还不粘锅那可是很有技巧的！ 首先选一块儿老豆腐。 老豆腐其实就是豆腐压成了豆腐渣的样子。现在市场上有了包装好的嫩豆腐，不过那种豆腐炖起来很容易碎掉。 用刀在上面划上口子（这样入味儿） 准备好调料：辣椒、桂皮、香叶、八角。如果喜欢辣的可以再切两个干辣椒。不喜欢吃辣的也可以不用放哦~ 锅里放油，油热以后放入豆腐煎制。（小心糊锅哟~我是因为每次做都忘拍照= =所以只能放这张糊了的图………>.<）
豆腐一面煎黄以后翻面继续煎，直至两面都变成好看的橘黄色就可以啦~~
接下来就是重头戏啦～准备一个大一点的碗，把煎好的豆腐放进去，然后倒入开水没过豆腐。（这一步很重要哦！一定要用开水！否则会发腥！）
水开以后放入所有的香料和辣椒，盖上锅盖小火煮30分钟左右就ok啦~(记得要时常翻动一下以免糊底) 最后撒点儿香菜末或者葱花儿提味儿！一碗香喷喷的炖豆腐就做好啦~~~
吃的时候可以根据个人口味调入酱油和醋，味道更好哟~