蘑菇炒鸡蛋什么好吃？
蘑菇炒鸡蛋是一道普通的家常菜，主要食材是蘑菇和鸡蛋。由于用油较少，非常适合想要控制体重的人群食用；其次，这道菜的营养也非常丰富。 蘑菇富含氨基酸、蛋白质以及多种维生素，尤其是人体无法自行合成的维生素B族元素，对于儿童和老人的身体健康十分有益。
蘑菇中还含有人体所需的钙、铁、锌等矿物质成分，营养价值在蔬菜中名列前茅。 而鸡蛋更是不用多说，含有优质蛋白、维生素和矿物质，能够为机体提供全面的营养素。 蘑菇中含有多种具有保健功效的物质，例如：
· 多糖：可以提高免疫功能，增强抗病能力；
· 香香草素-7-醇：可以抑菌消炎，对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用；
· 麦角硫因：能够抗突变，延缓衰老；
· D型乳酸菌及其代谢产物：有助于维持肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动，对于便秘患者有一定帮助；
· 尿囊素：有抑制痘痘生长作用，对于爱长痘的人有好处。
· α-淀粉酶抑制剂：可延缓血糖上升的幅度，适合糖尿病患者食用。
除了上述营养成分外，蘑菇还具有抗氧化、防癌和降血脂等功效。 经常食用蘑菇炒蛋可以让身体获得充足营养，有利于健康。
不过需要提醒大家，蘑菇中含有嘌呤成分，对于有痛风病史或尿酸高的人群而言，是需要严格控制蘑菇摄入量的。