作为南方人，最正宗的煮面应该是下箸先吃面，吃面前摆着一碗蘸水（广东叫碟子），里面是生抽、葱、姜、蒜、辣椒圈、香菜等佐料。吃面前捞面进碟子里，拌着吃。 这样一道程序下来，一碗面已经吃完了。
当然这么麻烦只是为了吃一口鲜。要想让这口鲜更浓一点，可以打个鸡蛋进去，用筷子搅散，然后放酱油、味精和葱花，在锅里炒熟后浇到面上。这一碗面的灵魂就在这份炒佐料里，咸、香、嫩，满口生津。
不过我小时候家里煮面都是直接清水下锅煮，煮熟后挑出来放在碗里，然后舀起一勺面汤（开水），倒进装佐料的碗里，拌匀了一起吃。现在回想起来可能是最简单的办法，但却是最好的。
其实煮面的时候也可以放些青菜一起煮，面里放点盐，青菜也会更好吃。或者煎个鸡蛋铺在面上也不错。 最奇怪的是我曾经试过在煮面时放糖，说是我奶奶教的方法，可是我印象里她没教过啊！难道是我记错了？总之那一碗面入口即化，甜香四溢。
哦，还有一种是干拌面。这个比较考验手艺，面粉要调成稍硬的面团，擀成薄薄的饼，再切丝。烧水，水沸后下面，煮熟后捞起，滴干水分，拌入做好的佐料，香辣脆爽。 我最喜欢的佐料就是猪油辣椒酱、炸花生和切得细细的葱白。
臧稳平优质答主一、煮面+炒青菜
煮面搭配炒青菜的吃法，相信是很多小伙伴的家常便饭。炒青菜有很多的菜式，像是蒜蓉菜心、清炒土豆片、蚝油生菜等等，都是煮面最好的搭配。煮面配上炒青菜等清口的配菜，可以中和煮面的油腻感，两者互补。
二、煮面+蒸排骨
有炒青菜的清淡，自然也有蒸排骨的鲜香。蒸排骨、蒸鱼、蒜蓉粉丝虾这些荤菜，也都是可以和煮面搭配着吃的。煮面本身是较为寡淡的，和具有鲜味的蒸菜搭配，非常好吃。
三、煮面+炒饭
煮面除了可以配菜，自然也可以搭配饭。像是咖喱牛肉炒饭、鲜虾蛋炒饭等，就是和煮面最搭的炒饭。煮面主要以淀粉作为能量来源，而炒饭中不仅有淀粉，还有肉类等丰富的营养。
四、煮面+盖浇饭
盖浇饭的酱汁丰富，内有荤有素，营养也比较均衡。一份喷香的盖浇饭，无论是单独食用，还是和煮面搭配吃，都非常OK。
五、煮面+煲仔饭
煲仔饭是用瓦罐做容器，在煲仔饭煲制时，用的是火坑。这样做出来的煲仔饭，不仅有米饭，还有各种的腌制肉类，营养更均衡。煲仔饭有肉，有菜，有饭，和煮面搭配着吃，营养翻倍。
六、煮面+干锅
干锅有味、有营养、吃得香，和煮面搭配着吃，也是很棒的，干锅中的肉类可以补充营养，煮面可以充饥。
煮面很好吃，煮面的搭配也很有讲究，大家一般是搭配着什么来吃煮面的呢？
