胡萝卜可以慢炖吗？
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这是维生素A的主要来源，还有丰富的维生素E、维生素C、维生素A等，具有清热解毒，美容养颜的功效。但是有人认为胡萝卜不适合炖着吃，炖着吃的话会破坏胡萝卜中的营养元素。那么胡萝卜到底可以炖着吃吗？
其实胡萝卜慢炖，更有助于营养的吸收。
胡萝卜又名红萝卜、番胡萝卜、红色萝卜、菊花萝卜、桂麻虎儿、黄萝卜、唐胡萝卜、金萝卜、紫萝卜、赤萝卜、红赤萝卜、西胡萝L、胡芦巴、藤胡萝卜、甜胡萝卜、红皮胡萝卜、红头胡萝卜、新疆胡萝卜等名。
胡萝卜味甘，性平，清热解毒，有补血、明目、养胃、健脾、补肝、降气、利湿、消食、开胃、下气、止咳嗽、解毒等等功效。
法国人也喜欢吃胡萝卜，他们更是给胡萝卜起了个新名字：“黄金之心”。因为据科学家研究发现，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而且在该物质的总量中，有90%以上是对人体生理机能最为有益的β胡萝卜素。它能在人体内转化成维生素A，而这维甲酸类物质对人类的健康影响，早已众所周知。可以治疗皮肤粘膜的干燥、失调，防止牙龈肿痛、胃溃疡等一系列病症。
同时法国科学家研究发现，该物质可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香味，可促进口感，并起到滋阴养血，对防止皮肤干燥起到了很大的作用。
β胡萝卜素是脂溶性物质，最好是用植物油烹调，烹饪出的菜品更为鲜香，营养价值也会有所提高。
所以说，胡萝卜可以炖着吃，最好是慢炖。