烤板栗好吃吗？
栗子是秋天应季的食物，烤熟的栗子散发出甜甜的香味，吃起来软糯香甜，让人唇齿留香、回味难忘~ 那么为什么烤箱版烤出来的栗子会这么好吃呢？原因就在于没有用微波炉或者高压锅之类的加热工具去蒸烤栗子，使得栗子的水分流失得比较有限，保留了完整的形态，并且外层的淀粉也会在高温的状态下糊化，形成一层脆爽的焦糖层，从而带给舌尖“酥脆”的体验感。 除了味道好以外，吃烧烤版的栗子其实也是非常健康的一种吃法。因为微波炉和高压锅内的高温环境容易导致食物营养流失、产生有害物质；而烤箱则是属于低温烘烤的模式，温度一般控制在100～150°C之间，所以能够较好地保留食物的鲜香和营养。
【食材】 栗子、食用油
【做法】 1.准备适量的新鲜栗子，用刀在表面划出一个口子。
2.锅中刷上一层食用油，然后冷锅冷油下入栗子，开小火煎至两面金黄。
3.将煎好的栗子捞出，放入烤箱中，上下火180℃烤十分钟就可以了。
板栗有“千果之王”的美称，味甘、性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、化痰止咳等功效。生板栗较难消化，最好熟食。鲜板栗需在锅中炒透，使淀粉彻底糊化，这样营养成分更容易被人体吸收，也便于消化。
除炒食外，用板栗做菜、煲汤、做粥均可，比如板栗烧鸡、牛肉炖板栗、板栗小米粥等都是不错的选择。不同做法营养价值各有侧重，生板栗中钾的含量高于熟板栗，而蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养素在熟板栗中含量更高。需要提醒的是，糖炒板栗在制作的过程中，要加入少许的糖，所以吃糖炒栗子时能量摄入会有所增加。且经外面高温加热后，内部水分溢出，软绵香甜，容易一次性快速吃完，能量等营养素迅速被人体吸收，有高血糖的人群应注意摄入量。而新鲜板栗通过蒸煮后，淀粉没有完全糊化，水分含量小，能量密度相对较高，因此吃起来较干硬、有嚼劲，饱腹感更强，这样能有效延缓摄入能量的过度堆积，有助于三高人群控制血糖血脂。
