鱼头和豆腐怎么做好吃？
这简直就是为我而设的一道菜！爱吃鱼头的我，以前总是啃鱼皮、挑刺儿，直到有一次我妈给我做了这个“豆腐炖鱼头”，瞬间征服了我，从此变成了一个爱哭鼻子“鱼骨头太多，豆腐不够吃”的吃货…… 后来我自己做饭，又多次尝试了这道菜，发现只要掌握了几个小技巧，就可以把“不好弄”的鱼头做出“好弄”的豆腐炖鱼头！
1.洗鱼 我一般都是先把鱼刮鳞、去腮、挖鱼鳃（很多人忽略这一步，其实鱼鳃里有不少腥味物质），然后清洗鱼肉，最后清洗干净鱼骨部分。但如果是胖头鱼这样的“大头鱼”，就可以省略刮鳞这一步，因为鳞片不大且软，直接清洗就可以了。 清洗完后的鱼头可以用少许食盐腌制一下下，这样既可以去腥，又能让后续炖出来的菜肴更入味。
2.煎鱼 这里要用热油下锅，而且一定要用大火，这样做出来的鱼头才够香！ 不过煎鱼的时候很容易粘锅，这里有三个小贴士：一是可以在锅内铺上葱段生姜片，这样不仅能去除腥味，还能在煎鱼时避免粘锅；二是如果怕煎鱼粘锅的话，可以少量多次地加入淀粉或者面粉，调成糊状后均匀地涂抹在鱼头表面，这样就可以起到很好的防粘作用啦～三是在已经成形的鱼头上浇适量的食用油，也可以达到同样的效果。
3.炖汤 最后一步就是炖汤了，在烧水的过程中，我们可以准备一块老豆腐，切成大块，然后调点底盐。等水烧开，下入切好的豆腐块和腌好的鱼头，然后转成小火慢慢炖，过程中可以撒些葱花提香。 等到鱼骨全部软化，汤汁变得浓白，就可以调味出锅啦。
为了能让小伙伴们做出的豆腐炖鱼头更好吃，我决定再分享两个秘籍给大家！
①在做这道豆腐炖鱼头的时候，还可以加入几片生姜和几根小葱，这样既能更好地去腥增香，又可以调节味道咸淡。
②如果感觉炖出来的汤汁太少，可以添加适量牛奶或奶粉，这样可以提升鲜味，并且让汤汁变得香浓不腻。 好啦~说了这么多，你学会如何做得一道好吃的豆腐炖鱼头了吗？