鸭胗怎么烧好吃？
“鸡里有凤爪，鸭里有鸭珍” 这话听起来有点夸张，但鸭珍和鸡爪一样，是鸭子身上味美营养丰富的部位 而且做法有很多，炖、焖、炒都可以 要说哪种做法最好吃，那就得看各人的口味了 我比较喜欢把鸭珍做得酸辣开胃一些 因为这样吃了不仅开胃，还可以去燥 最适合夏天没胃口的时候吃 【酸辣鸭珍】
食材：鸭珍500g、小米椒3个、泡椒6个、葱白2根、姜1块、大蒜3瓣、香菜1根、料酒2勺、生抽2勺、醋4勺、白糖少许、胡椒粉适量、鸡精适量、香油少许、食用油适量 制作方法： 1.准备原材料。
2.锅中放入适量的水，水开后放入鸭珍焯一下，捞出待用。（这样可以去除鸭珍的腥味）
3.锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4.倒入泡椒和小米椒，翻炒出香味。
5.倒入鸭珍，淋入料酒，快速炒匀。
6.加入盐、生抽、醋、白砂糖和胡椒粉，翻炒均匀。（盐要少放，因为泡椒是咸的）
7.倒入清水没过食材的一半，大火煮开后，转小火慢慢煲制。
8.等到汤汁变浓，用筷子扎一下鸭珍软烂就可以了，最后放入香菜提香即可。
PS： ① 用高压锅制作，会比较节省时间；
② 不喜欢吃辣的朋友，可以用青椒代替小米椒和泡椒；
③ 如果不喜欢吃太酸的话，可以减少白醋的量，多放一点白糖来提升甜味。