辣螃蟹怎么炒好吃？
我！太！爱！吃！辣！蟹！了！ 每次回去必吃！！一次能吃个精光…… 所以对于怎么做好吃这个问题，我觉得我还是有点资格的（骄傲脸）。 好啦好啦，下面正式开始做辣螃蟹~
主要原料 新鲜螃蟹500g、小米椒8-10个、大蒜4瓣、香葱3根 辅助材料 生姜2片、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、白糖1茶匙、盐适量、料酒适量、花椒适量、八角两颗
1.处理螃蟹 把螃蟹放在清水里，水里放少许食盐，让螃蟹吐尽肠胃里的泥沙等杂物。再用流动的冷水冲洗干净。 剪去螃蟹的钳子和脚，然后把蟹壳打开，用刀刮净蟹壳上的粘液备用。 切好的螃蟹用盐水再浸泡10分钟，沥干水分备用。（这一步主要是去除腥味儿。）
2.切配辅料 小米椒切段，大蒜切片，香葱切段，生姜切丝。 注：我买的小米椒是特别辣的那种，所以没有再单独切辣椒圈。如果你们爱吃小米椒圈就分开切。
3.爆香辅料 锅烧热油，放入姜蒜米粉爆出香味，接着加入小米椒和八角，炒至小米椒变色，有香辣的味道出来。
4.烹入酱汁 加入两汤匙生抽+一汤匙香醋+一茶匙白砂糖，混合均匀后，把炸好的螃蟹放入锅中，倒入没过表面的开水，中大火煮开后转小火慢慢焖炖。
5.收汁儿出锅 大概五分钟后，锅中的汤汁应该剩下不多，这时开大火收汁儿，注意要经常翻动锅底避免烧糊。等到汤汁变得非常浓稠，关火盛出即可。 最后撒上葱花增色添香～一碗香辣开胃又软糯鲜甜的辣螃蟹就做完啦！ 你学会了吗？ 对了，在做这道菜的时候我发现一个神奇的现象—— 随便往锅里扔几个花椒粒，不一会儿就会全部飘起来！ 就像这样→_→ 我也不知道是怎么回事，有没有朋友能解释一下的呢？