什么卤肉汁好吃？
我吃过最棒的卤肉，是十几年前在云南大理古城吃的，一家小店，大概也就40平米，老板看起来就是很精明能干的那种人，长相有点像《霸王别姬》里的段小楼，不过要更精干些。他做的卤鸡蛋和卤豆腐皮真是天下第一，外酥里嫩，鲜香入味，尤其是卤豆腐皮，非常薄，透明，柔韧，而且入味相当好，有点微辣，混合着豆皮的香味和汤汁的浓香，感觉吃下去非常的满足。
那时候还没流行外卖，所以这家店也不像现在这样生意火爆，我们进去的时候，刚好遇到他从屋子里端出来一盆刚做好的卤蛋和卤豆腐皮，香气扑鼻啊，瞬间觉得口水都要流下来了。。。 他家的卤菜都是按碗卖的，一碗两块五的样子，我觉得很贵，但是吃起来真叫一个过瘾！后来离开了大理，我也尝过好多所谓的“卤味”，不是味道太寡淡，就是太咸、太腻或者不新鲜。所以，这么多年过去，我还是念念不忘那个味道，不知道有没有朋友能告诉我，有什么办法可以做出来这样的卤水？求指点！