瘦肉饺子怎么做好吃？
作为东北人，我非常喜欢吃饺子，平时在家也经常会包一些饺子吃，比如胡萝卜土豆馅的、韭菜鸡蛋馅的等等，但要说我最喜欢的还是猪肉大葱馅的，鲜香十足。 做猪肉大葱馅的饺子有两个关键点，一是要去腥增香，二是要控制好肉馅的口感和稀稠度。所以我们在调肉馅的时候就要注意这两点。
1.去腥 我一般会用料酒、生姜和葱来去腥。首先我们把剁好的肉馅放在盆中，然后加入少许食盐入味，再依次加入适量的生抽、老抽、料酒、小苏打（小苏打不能多放）、生姜末、葱段，最后顺着一个方向搅拌上劲，这样就能很好的去除腥味了。
2.增香 在调好的肉馅中加入适量香油或者麻油能够起到很好的增香作用。如果想吃味道更重的可以加入适量豆瓣酱或者是辣酱，不过我个人不太喜欢这么食用。
3.口感 和面的技巧我之前有写过文章（不会和面？那可真的是白瞎了这碗面！），这里就不再赘述了。总之就是面团和水的比例是100：65，揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒面半小时左右。
4.成型 接下来我们就把馅料裹进饺子皮里面，做成饺子生胚。我一般会直接买现成的饺子皮，如果用擀面杖擀饺子皮的话记得两个边缘不要擀的太薄，否则容易破裂。
5.煮制 最后一步当然是煮制啦！锅中加入适量清水，水烧开后倒入饺子，再次沸腾后加入一小碗凉水（冷水更容易破皮哦），等到锅中的水煮沸后，就可以捞出食用了。 这样做出来的饺子鲜香好吃，肥而不腻，瘦而不柴。你学会了吗？