拔丝山药好吃吗？
拔丝山药，小时候的最爱。 把一根鲜嫩的山药拔成细细的丝，再拌上冰糖，吃起来香香甜甜的。 记得小时候家里种了好多山药，每次去挖山药的时候，都会捡一些大的，让妈妈给我们做拔丝山药吃。 拔丝山药做法其实不难，就是把山药切成细丝，锅里放油，熬糖色，然后下山药丝翻炒，最后再挂上一层浓密的糖浆就OK啦！ 小时候最开心的就是和妈妈一起动手做美食，虽然常常被烫伤，但那份喜悦和幸福一直记忆犹新~
一、准备食材 山药500克（比较细长的山药更合适） 冰糖150克 植物油适量 二、开始制作 三、成品展示 四、小贴士 1、因为山药中淀粉含量比较高，所以炒制的过程中需要放一点植物油防黏连。
2、整个炒制的过程都需要不停地翻炒，使每根山药都能均匀地沾上糖浆。 3、最后一道工序是最考验耐心的，就是要将所有的山药都挂上一层薄薄的糖浆，这样才能保证吃起来甜而不腻。 如果有喜欢烘焙的小伙伴可以用黄油和低筋面粉炒制一个简单的糖粉，用来给山药脱皮后再清洗，会更方便。
五、营养价值 山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素，对于肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肾炎、糖尿病均有很好的疗效。 其中钙的含量很高，有利于骨骼发育，对小儿多尿症也有很好的食疗效果； 镁的含量也很丰富，可以加强心脏活力、调节心律，针对高血压、冠心病、动脉硬化都具有很好的预防功效； 锌也是山药中不可缺少的营养物质，对细胞免疫功能具有重要作用，是体内多种酶的组成成分，这些酶参与机体代谢过程，从而起到增强免疫力的效果。