武昌鱼怎么做好吃清蒸？
1、买鱼的时候让卖鱼的宰杀好，回来清洗干净沥干水备用；
2、锅内放油烧热，放姜蒜和剁椒炒香后关火，淋在鱼身上，再撒点黄酒和葱花在上面即可上锅蒸7-8分钟出锅 3、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤汁，去掉姜蒜不用，最后浇一勺热油激香就可以了。
4、我买了这种剁椒，味道不错哈~ 5、蒸鱼的时候记得调一碗味汁哦～生抽、糖、鸡精、醋混合均匀的味汁淋在蒸好的鱼身上很提味的。如果鱼比较大就按比例增加调料咯～ 6、把葱姜切丝铺在碗底，鱼摆好造型放在上面，最后再撒上少许葱丝做装饰就可以了~ 这个是蒸好的样子哟，是不是很简单呢！
小窍门：
1、剁椒本身有咸味的，所以盐不用加太多啦～ 2、蒸的时间根据鱼的大小来调节吧，蒸久了鱼肉会老不嫩滑的～ 3、蒸鱼时蒸出的汁水比较腥，可以倒出去不要，或者像这道菜谱一样淋上油即可。
4、蒸好的鱼可以撒点小葱或是红椒粒之类的点缀一下，看上去更漂亮嘛。 5、调味汁可以根据个人口味添加，喜欢醋的多加点醋好了。。。这个随意了~~嘻嘻~~~
-------------------------- 下面分享一个肉末蒸豆腐的做法给你~ 我发现每次做了蒸菜都会有不少人问怎么做啊？蒸什么的好吃呀什么的？那今天就来说说我最喜欢的蒸菜之一——肉末蒸豆腐！
原料：嫩豆腐2块、猪肉末100克、豆豉少许、香葱适量； 做法： 1.将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡几分钟;
2.捞出沥水装盘待用，同时将豆豉切碎，香葱切丁;
3.热锅热油放入肉末煸炒至断生后盛出备用;
4.再放入蒜末和豆豉炒出香味;
5.倒入事先炒好的肉末;
6.加入酱油和料酒翻炒片刻;
7.将炒好的肉末倒在豆腐上（最好铺平）然后上锅蒸10分钟左右即可;
8.出锅后撒上葱花并淋上一圈香油就可以开吃了！ TIPS： 1.为了保持鲜嫩的口感，可以将腌制过的豆腐直接上笼蒸制，不过时间要稍短一些；
2.肉末最好是用三分肥七分瘦的猪肉来做，这样口感会更好些；
3.不喜欢豆豉的话也可以不放，或者改用豆瓣酱也是可以的。