肠怎么做才好吃吗？
肠，在咱们中国有着非常多的吃法！ 可以卤着吃！比如酱牛肉、卤豆腐干； 也可以炒着吃！青椒肉丝、豆腐炖猪肠； 还可以凉拌着吃的！蒜泥白肉、酸辣土豆丝拌猪耳朵等等…… 而今天呢，小喵想给大家安利一种超好吃的肠的做法——番茄鸡蛋焖肠。 做法超级简单，口感酸酸甜甜超开胃的~ 有喜欢吃的宝宝吗？一起来看看吧～
【食材】 肠半根、番茄两个、鸡蛋三个、葱姜适量、生抽两勺、老抽一勺、胡椒粉少许、料酒两勺、白糖一小勺、鸡精少许 【步骤】
1、 首先处理肠子，把肠子外面的油脂刮干净后，切成滚刀块儿；
2、 切好的肠放入锅中，加清水没过猪肉，大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉，转小火焖40分钟左右至熟透；
3、 另起一锅，打入鸡蛋，搅散成鸡蛋液，倒进来和煮熟的肠混合均匀；
4、 切好的番茄倒入锅中，加一勺糖，小火熬出汁儿之后，把刚刚调好的蛋液倒进来，搅拌成均匀的糊状，小火慢慢的收汁儿，最后撒一把香菜就可以出锅啦~~~
这样做出来的肠啊，色泽红亮诱人，口感也是沙酥软糯，再配上一碗香喷喷的米饭，真的美味到停不下来~~ 小喵已经馋哭了QAQ你们也赶紧做来试试吧~(￣○￣)~
1、红烧猪大肠
原料：熟大肠500克、酱油、精盐、白糖、花椒、桂皮、葱、姜、植物油。
做法：
将熟大肠切成1寸长的段。放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。锅烧热后倒入油，油热时放入白糖炸汁，放入大肠段，烹入酱油，翻炒均匀至上色，放入精盐、葱段、姜片，添汤烧开。撇去浮沫，加入香糟酒，移至小火上煨炖十分钟左右，待汁变浓时，倒在盘中即成。
2、麻辣脆肠
原料：猪大肠500克、青蒜25克、植物油30克、精盐3克、辣椒粉5克、花椒粉1克、味精1.5克、熟芝麻5克、醋15克、香油10克。
做法：
将猪大肠洗净，放入汤锅中煮熟后捞出，晾凉。再将熟大肠切成马蹄片，放在盘内，加入精盐，拌匀。接着加入辣椒粉、花椒粉，再淋入香油、醋，撒入味精、熟芝麻。拌匀，最后撒上青蒜，吃时拌匀即可。
3、雪里蕻炒大肠头
原料：熟大肠头250克，青蒜50克，雪里蕻150克，植物油25克，黄酒5克，精盐3克，味精1.5克，醋15克。
做法：
将熟大肠切成3厘米长的斜段。青蒜切成3厘米长的段。雪里蕻摘去老叶洗净。锅内放油烧热，下青蒜爆香捞出，再在锅内放入雪里蕻煸炒断生，倒入少许清水、煮5分钟，再把大肠段、黄酒、精盐放入汤中，烧透，汤汁收浓时，放入青蒜、味精，淋入醋出锅即成。
如果平时吃多了红烧肉之类油腻的菜肴会感觉上火、痰多，肠胃不舒服，可以转而选择口味清淡一些的灌肠来进补。
