血旺怎么炒好吃？
我猜题主说的是“血鸭”吧，这道美食出自广西桂林，是用鸭血和鸭子一起炖煮而成。 先说一下制作过程（详细步骤见下文「小贴士」）：
1、准备主料：鸭肉(半只)、鸭血(200g左右)；
2、处理辅料：泡椒(5-6个)、小米椒(6-7个)、大蒜(两瓣)切成薄片；
3、炒香料：锅中放入两勺花雕酒或者黄酒，小火加热后放入生姜片、蒜片、葱段爆香，然后加入剁细的郫县豆瓣和泡椒末炒香，再加入干辣椒段、花椒继续翻炒；
4、下食材：将鸭肉放入锅中，大火煮出血水，再将洗好的鸭血平铺在鸭肉上，加适量酱油、盐调味。大火烧开转小火慢熬，直至鸭肉熟软、汤汁鲜美。 最后一步，按照个人口味撒入白芝麻和葱花提香即可。
我第一次做这道菜肴的时候，是在一位广西好友家里，他给我演示了全过程之后，我在厨房里照着他的做法做了一盆。刚出锅的那一瞬间，扑鼻而来的香味让人食欲大增。夹起一块鸭肉送入口中，咸鲜香辣的味道在唇齿间弥漫开来，真是让人大快朵颐！
后来我再自己做这款佳肴时，会先用冷水把鸭肉焯一遍，这样能去掉部分腥味。如果担心有腥味的话，也可以多换几次水，反正最后要放进锅里煮。
下面推荐一道鸭血粉丝汤的做法，同样鲜美可口，步骤也不复杂。
1、准备原料：鸭血(200克)、豆腐果(5个)、宽粉(一把)、香菜（一棵）、香葱（一根）、姜片（三片）、干红辣椒（4个）、八角（一枚）、桂皮（一小块）、丁香（4粒）；
2、烧开水，将以上原料全部放进去，再依次放入生抽、老抽、香醋、白糖；
3、大火烧开后调成中小火，盖上盖子慢慢炖，期间撇去浮沫，待原料熟透后，淋一点香油，撒上葱花、香菜即可。 如果觉得单吃鸭血太单调，可以像南方人那样打个鸡蛋进去搅匀了再熬。