五香鸭怎么做好吃？
这个五香烤鸭太香了，连皮带肉带着骨啃 1、准备半只鸭子（买的时候让老板帮你处理干净），生姜2~3片，大葱白一条，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，香料（八角，桂皮，香叶），红糖或冰糖。
2、把酱料混合在一起，调成卤汁备用；
3、锅中倒油，放入鸭子炸至表面金黄酥脆（中小火慢炸），控油捞出；
4、锅中留底油，放入葱姜片爆香，加入所有香料爆出香味；
5、倒入调好的卤汁，放入鸭块，大火煮开后转小火炖半小时左右；
6、最后关火让酱香味慢慢渗入鸭肉中，泡两个小时以上更入味哦！来勺白酒更好喝！ 小贴士
1. 煎炸的步骤很重要哦，一定要小火，慢慢的把鸭子表层炸酥，里面带一点点生，这样子后期卤制的时候更容易入味；
2. 喜欢味道重一点的朋友，可以在卤制的时候可以加点食盐或者酱油；
3. 最后让酱香味浸入鸭肉的时间可以根据个人喜好掌握，喜欢软糯口感多浸泡会儿，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。 我家喜欢有嚼劲的，所以这次没泡很久就拿出来吃了……不过这样卤出来的鸭肉会有点偏干，所以说要少吃咸呀～
五香鸭，是将盐、糖、桂皮、八角、茴香、甘草等用热水泡出五香味液，再将仔鸭浸腌后挂在通风处晾干，然后下油锅炸至呈深褐色捞出。此菜色泽深红，肉质松脆，味道浓香。
主料：肥嫩公鸭1只(约重2.5公斤)。
调配料：饴糖35克，酱油20克，绍酒30克，丁香3克，小茴香25克，草果20克，桂皮25克，花椒25克，八角25克，葱段250克，姜片250克，精盐10克，绍酒400克，湿淀粉150克，花生油1000克。
制作方法：
1、将葱段、姜片、桂皮、丁香、花椒、八角、茴香、小草果装入纱布袋扎紧，放入3000克水中煮半小时，成五香料，再下精盐、糖、绍酒、酱油煮5分钟，即成五香汁。香油倒入锅内，加热至八成热时，将鸭子放入锅内，用手勺舀热油浇淋在鸭身上，炸至鸭身呈大红色时，倒入漏勺沥油。
2、将五香汁倒入鸭子锅内，以小火加热5分钟，即将鸭子和汤汁倒入盆内，浸泡0.5小时，取出五香鸭，装入盘中，浇原汁即成。
成品特点：色泽红润，酥脆鲜美，五香味浓。
