墨鱼丸炒饭怎么做好吃？
@知乎美食 墨鱼作为食材，不仅可以做成佳肴，还可以用来做菜馅儿哦！比如福建闽南地区就有所谓的“墨鱼肉酥”的零食小吃，用墨鱼肉加上配料炸制而成，香酥脆爽~ 而在浙江杭州，也有人把新鲜的墨鱼肉剁碎，加入葱花、姜末、酱油等拌匀后上锅蒸制，最后制成一道鲜香味美的 “墨鱼花炖蛋”。（by 下厨房）
而在台湾，更是有所谓“乌鱼子炒米”的小吃。在台北市大同区，还有一家名为“王家的店”专门售卖 乌鱼子炒米——所谓“王家”其实只是老板娘姓王而已.... 用鸡蛋包裹住大米，再加入虾干、鱿鱼丝等海味一起翻炒，成品之后香气扑鼻，令人垂涎欲滴~
而这道著名的“墨鱼丸子炒米饭”，无论是用料还是做法都非常简单。先把墨鱼丸子放入热水中煮一下去除腥味，然后再和炒好的米饭拌在一起即可。
如果你担心米饭太干的话，可以先淋洒一点清水，再用筷子搅散成颗粒状，吃起来会更Q弹爽滑~ 一盘香喷喷的墨鱼丸子炒米饭就做好了！你学会了吗？ 小贴士 1、墨鱼丸子可以用买的，也可以自己做。具体制作方法可以参考前面我分享过的那个煎饺的做法。
2、做这道菜，我用的是广式腊肠，所以带有淡淡的酒香味。如果你对味道有要求的话，可以选择自己喜欢的腊肉或者香肠来替换。
3、买回来的新鲜海鱼有很多内脏和腮腺等等，一定要清洗干净处理干净后再烹饪。如果懒得清洗也可以直接买处理干净的回来腌制或炖煮。