大虾有几种做法？
虾有很多种的做法，今天给你介绍的是最经典做法之一：油焖大虾。 油焖大虾的特点就是用油“焖”熟，所谓“焖”就是不用水而用热油把食物煮熟的意思。与水煮、清蒸等吃法相比，油焖大虾更为入味，更能够保持海鲜本身的鲜味。而且，油焖大虾做起来简单快速，是厨房新手也能轻易完成的一道美味！
【所需材料】 大虾300g、大蒜2-3瓣、姜1块、葱白适量、干辣椒4-5个、花椒30-40粒、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、白糖2茶匙（约10g）、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒1茶匙、陈醋1茶匙、胡椒粉适量、盐少许。
【做法步骤】
准备材料： 大虾洗净沥干水分；干辣椒剪成段，葱姜蒜切片； 制作香料油： 锅内放入少量植物油，下入八角、桂皮、香叶爆香，随后加入干辣椒、姜片、桂皮、香叶炒香，再倒入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀即成。
炒制： 锅内留底油，下如葱花姜末蒜末爆香后，下入大虾，翻炒至变色，调入上述香料油，以及适量白酒和陈醋，再次炒匀，盖上盖子，小火焖7-8分钟，然后调入适量胡椒粉、盐拌匀，最后出锅前撒入香菜或葱花点缀即可。
小贴士：
1.做这道油焖大虾建议不要使用鲜虾，冰冻的虾仁可以更方便操作。
2.这道菜可以根据个人口味适当增减香料。