怎么泡爪好吃？
我是在重庆长大的，对泡椒凤爪这个食物有特殊的感情。它就像火锅一样，是小时候记忆里的味道，又火辣又刺激。 作为一个四川人，虽然自己也很爱吃泡鸡爪（真的超爱吃）但关于它的做法还真没多少资料。网上那些说是川菜馆子或者小酒馆里都有的吃法我觉得都不靠谱……因为像我这么爱吃泡鸡爪的我都没在吃…… 所以这篇回答可能并不那么准确，仅凭我的记忆来讲讲以前我们是怎么做泡鸡爪的吧~ 先买一些新鲜的鸡爪来泡发。（不新鲜或者冷冻的鸡爪做出来的味道会差很多！！切记！）把鸡爪放在冷水里面浸泡出血水。这里注意两点：一是一定要用冷水；二是千万不要把鸡爪直接放进去！一定先把水烧开后再放鸡爪进去，这样能把血水和杂质都能煮出来。
把鸡爪清洗干净后，放进锅里，加清水、姜蒜、料酒煮熟（不用炖烂，熟了就差不多了）。煮好后把鸡爪捞起来晾干备用（一定要晾干哦～不然容易变质长毛）。 泡制的过程很重要！我用的是四川泡菜坛子，加入小米椒、生姜、大蒜、花椒粒等等，再倒入白酒和醋（白醋最好），最后放入鸡爪。然后盖紧盖子，等上2-3天就可以吃了～ 吃的时候把鸡爪拿出来洗干净双手搓掉表面的辣椒和花椒，再把指甲剪掉，就大功告成了！
其实做好之后的味道跟我印象中泡鸡爪的味道很接近了。酸辣脆爽，特别是那个骨头，啃起来特别带劲儿！ 如果觉得太辣可以吃一点冰镇的西瓜，那滋味，美得很嘛！ 我现在回成都工作后也常常自己做泡鸡爪解馋。不过现在食材啊做法啊什么的都比以前讲究多了，毕竟厨房经验也比以前丰富了不少。