松花蛋怎么做才好吃?
我是四川人,喜欢酸辣味儿的美食 最近爱上了皮蛋豆腐。首先准备一包内脂豆腐,用勺子挖成薄片放在碗里备用,然后切两瓣大蒜剁成蒜末,切成蒜末的时候,先切一半,剩下的和蒜末放在一起。再切一点葱花,和蒜末放在一起。 再往碗里倒入一些白芝麻,一勺辣椒面,一勺花椒粉,搅拌均匀,放在一边备用。 接下来起锅烧油,油温6成热时,倒入切好的大葱末,小火慢炸至出香味,把炸好的葱油倒出来,直接放入碗中就可以了。然后再起锅烧油,油热之后将蒜蓉倒进去翻炒片刻,炒到颜色微黄就可以啦! 最后往锅中再加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺鸡精、少许白糖,翻炒均匀化开,再将料汁倒入刚刚准备好的料碗中。最后再把料汁搅拌均匀,这样就可以用来凉拌啦!
下面我们再来做一道皮蛋凉粉。首先拿出一个碗,往里加入30g的白砂糖,50克的凉开水,搅拌至白砂糖完全融化。接着我们再准备一个小碟子,往里面打入两颗鸡蛋,用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅散。
紧接着我们把蛋液舀入碗中,再放入凉水浸泡上几分钟,这样能防止下锅的时候糊底。然后把水烧至沸腾,再把蛋液慢慢的倒入碗中,边倒边搅拌,煮至凝固后关火,放在一旁晾凉。等到凉粉凝结成块以后把它捞出来,放入大碗中备用。
接着在碗里加入适量的白醋,喜欢吃酸的朋友可以多放点,然后再加点生抽、香醋、小米辣、香葱、香油,全部放进去后搅拌几下即可。 然后将凉粉切成小条摆入盘中,最后再撒上一把花生米,浇上刚才做好的料汁,一道简单又美味的皮蛋凉粉就做好了,是不是很简单呢?