鹿肉怎么做好吃法？
1、清水浸泡 买回来的鹿肉先用清水冲洗一下，然后把鹿肉放入碗中，加入没过鹿肉的清水，再抓一把八角、两片姜，适量食盐，让鹿肉浸没在汤汁里，开始慢慢浸泡鹿肉（这步非常重要，这是为了去除血水）。大概一个小时左右，打开锅盖，可以看到水面漂浮着一层油脂和血沫。这个时候把鹿肉捞起，用流动的清水冲洗干净。
2、开水焯烫 用冷水把浸泡过的鹿肉再次冲洗干净，然后控干水分待用。锅内加水烧沸，将鹿肉放进去，煮至变色即可（大约十分钟）。这一步的目的是去除腥味。
3、焖烧过夜 将焯过水的鹿肉放入砂锅，加入八角、桂皮、香叶和姜片，再加满清水，大火煮开之后，小火慢炖两个钟头。关火后不要开盖，让鹿肉继续在锅里“闷”一个多小时。 接下来准备调味料。大蒜切成末，红辣椒和大葱分别切碎。
4、爆香食材 炒锅内放油，大火烧至六成热时，下入葱末和蒜末爆出香味。接着放入豆瓣酱、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀。最后倒入切好的辣椒碎和花生碎，淋上熟花生油，拌匀即成酱汁。 把煮好的鹿肉捞起，切成薄片，淋上做好的酱汁，撒上葱花和香菜末，美味即成！