千丈怎么做好吃？
先跑个题，关于“千丈”这个菜名的来源。很多人都知道“千丝万缕”这个成语吧，不过很多人应该不知道这个词其实是形容面条的。清人李斗《扬州画舫录·新城坊》：“(沙兰巷)有朱氏园，园中有堂三楹，梁上绘千缕万丝图……其饼面细如丝，而卷若缕。”这里说的“千缕万丝”其实就是指的面条，用来比喻文字、思路等很细小，但是却很细致周到。后来逐渐引申到生活事物的各个方面。
回到问题来，千丈怎么做最好吃呢？我给大家展示一下四川风味的做法——
1.把猪里脊肉切成片，用少许盐、料酒、水淀粉腌渍片刻； 2.把豆芽冲洗干净后，沥干水分备用；
3.锅内注油烧至五成热，放入肉和土豆分别炸透，捞出沥油待用；
4.锅内留底油烧热，下干辣椒、花椒炒出香味，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，倒入肉、土豆和豆芽，调入盐、酱油、白糖迅速翻炒，加味精调味即可。
这是很家常的一个红烧菜的做法，其实只要注意好火候，控制好放调料的时间和味道的浓度，很容易做好的。