首先，我推荐一下我喜欢的几款酱料 喜欢辣的就选川妹子辣椒酱、火辣妹剁椒酱；喜欢香就选藤椒王；喜欢麻辣就选李记的豆瓣酱；喜欢微酸就选胡氏醋厂的老醋泡姜；喜欢咸鲜口感的就选鹃城牌的郫县豆瓣；喜欢酸甜清爽的就选甜红醋和香麻油；想要自己做火锅就吃刘老板或四季火锅底料（这个有点超预算）。。。 另外再分享一些我喜欢的调料和小吃
1.阿宽成都特色凉拌菜拌面酱 又香又辣的酱汁包裹着柔韧的面条，一口下去全是满足！早上煮一碗面条，淋上这酱料再吃一个煎蛋，美滋滋！
2.万福鸡蛋干 这鸡蛋干的口味很多，我最推荐糖醋酸辣味，Q弹爽滑的鸡蛋干浸在金黄色的汤汁里，光看着就让人很有食欲。搭配着馒头或者米饭吃，再配上一杯豆浆，赞！
3.冷串串香 一包包的串串香，吃起来非常方便，香辣过瘾～
4.灯台豆奶 味道很像小时候喝过的豆奶，但更香甜丝滑。 还有黑糖糯米饼、雪莲糖等小点心也很不错。 吃完再来个冰凉的棒冰，爽歪歪啊~ 这家店在其他回答里也出现过，是我常年回购的小店，推荐给大家 好了，接下来你该去加购物车了哈哈哈哈哈哈……
石顽蘸优质答主四川人做菜，离不开酱。川人会做酱，也善用酱。大千世界五花八门的酱，川人统统拿来使用，甚至将豆腐乳、豆豉也列入酱类范畴，用它们调味成菜。
酱在川菜中运用非常普遍，如咸烧白、豆瓣酥肉、酱爆肉片、酱爆肉丁、酱汁排骨、酱汁淋鱼等。但川人最善于制酱，形成特色的则是郫县豆瓣酱、自贡牛油豆瓣酱、红油豆瓣和白酱水等。
制作咸烧白的酱汁
郫县豆瓣酱。由蚕豆(或大豆)、辣椒、精盐和上好曲酒精制而成，郫县人称之为“豆豉”。这种酱鲜红油润，香辣如潮，开胃解馋，是烹制川菜中鱼香味、宫保味、回锅肉味、咸鲜味、麻婆豆腐味的重要调味原料，也是制作火锅底料和各类烧腊所不可缺少的调味原料。
牛油豆瓣酱。此酱是用上好的辣椒、整粒蚕豆、牛化油、食盐等为原料制成。红艳油润，味厚香浓，辣而不燥，鲜香无比，是制作自贡汽锅鸡极佳的调味料，也是制作各类口味的菜肴理想的调味酱。因为这种酱有浓郁的牛化油香，且辣味较醇，所以，用来制作鱼肴、虾、蟹、水发鱿鱼必须注意用量，不可过度。
红油豆瓣。这是以郫县豆瓣酱为基础制成的一种特殊形态的调味酱。它是将郫县豆瓣酱剁茸后，加花椒面、香料，浇入沸滚的精炼牛化油(或高沸点植物油)泡制而成。此酱油润红艳，麻辣浓郁，咸鲜醇香，荤素咸宜。是制作红油豆腐、红油肚丝、红油鸡丝、怪味鸡丝、五香牛肉、夫妻肺片、蒜泥白肉等凉菜冷盘最理想的调味酱。由于冷菜冷食的需要，用它制作鱼肴和水产类也十分适宜。
白酱水。这是一种以牛肉末、小葱、川冬菜、酱油等为原料制成的特殊形态的调味酱。它浓稠晶莹，酱红油亮，咸甜香辣，鲜醇味美，用它制作的白酱肉是川菜中咸烧白的上品，是四川宴席十分叫好的席头佳肴。
