去年冬天，我买了20多斤魔芋，准备做魔芋豆腐。做法很简单，就是把魔芋去皮切成薄片，加清水、白醋和食盐浸泡一会儿，再拿起来冲净沥干，然后倒进锅里加水烧开，捞起沥干待用。 接下来调酱拌料。我用的豆瓣酱和花生酱，按1：3的比例调成糊状，加少许清水稀释，再调入适量生抽和老抽，以及白糖和花椒粉，调成味道浓郁，颜色厚重的酱汁备用。
最后是做魔芋豆腐。把酱汁淋在泡好的魔芋上，放进电饭煲里，按下煮饭键，等到电饭锅自动保温后，再用筷子搅动一下，让每块魔芋都能蘸上调料汁，然后盖上盖子焖一夜即可。 做好的魔芋豆腐软糯Q弹，酱香扑鼻，吃过之后让你再也看不上普通的魔芋豆腐！
常丁川优质答主魔芋含有丰富的植物化学物，其中魔芋葡甘露聚糖，具有改善肠道功能、减少能量摄入、延长餐后饱腹感时间、调节糖脂代谢等作用。生活中常吃的魔芋多经过加工，生魔芋不好直接吃，加工后的魔芋可以炒菜或是凉拌吃。
生魔芋不能直接做熟了吃吗？
生魔芋中有一种叫做草酸钙的东西，对消化道黏膜有刺激作用，而且生魔芋中抗营养因子较多，会影响酶的活性，可能会导致我们出现肠胃不适的情况，比如腹痛、腹泻等。
市场上常见的魔芋食品有魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋凉皮等。这些魔芋食品都是直接可以食用的。因为制作过程中，厂家已经对生魔芋进行了精磨提纯等加工工艺，去除了生魔芋中不能被人体消化的纤维素、无机盐以及有毒有害物质，生产出的精制魔芋粉或魔芋晶球，再进行后续加工制成我们平时吃得到的魔芋食品。
日常怎么做好吃？
日常可用来煲汤，做菜等，要注意的是，魔芋在油锅中不易糊化，不宜炒制时间过长，如果与其他食材一起炒制，建议在魔芋熟透后，加入其他已炒制5-8分钟的食材中一起炒制约1分钟。
