武昌鱼怎么做好吃简单？
1，鱼肉切丝，加少许盐、料酒和生粉拌匀腌一会 2，剁椒剁碎，姜蒜切粒 3，锅中放适量油烧烫，下剁椒爆香，下姜蒜粒炒出香味，把切好的肉丝放进去，划散，炒到变色 4，将泡椒和辣椒籽一起下锅，同时加入适量生抽、香醋、白糖和鸡精，炒匀 5，加水没过食材一半的量，大火烧开，转小火焖煮5分钟，让各种味道融合在一起 6，最后用适量的淀粉水勾芡收汁，撒葱花出锅 注意： 1、因为泡椒中有丰富的酸性成分，所以烹制的过程中不需要再放醋了；而且如果口味重的话可以不放糖，因为我放的糖已经很少了，这道菜本身是偏咸鲜味的。
2、生抽和醋的比例约为3：1，如果喜欢辣味可以加点干辣椒或者小米椒。
3、勾芡收汁的时候不要用太稠的淀粉液，以防过老影响口感。