做好的油条怎么做好吃？
油条最好吃的做法，不需要油炸，蓬松酥脆，比包子好吃百倍 前几天做了一道炸酱面，受到了广大小伙伴的一致好评，于是就有人让我出个炸酱面的合集。
这还不简单，分分钟就出来啦！嘿嘿嘿~ 昨天做了油馍（一种类似油条的面食），今天做个油条的简化版——“小油条”。
小油条的做法非常简单，不用揉面团、不用发面，把原料搅拌好后，直接下锅炸至金黄酥脆就行。 我用的面粉是高筋面粉，如果用普通面粉的话，和面的时候加点盐进去，有助于形成良好的面团组织结构。
一般我们买到的高筋面粉蛋白质含量在11.5%-13%之间，而做面包的高筋粉蛋白质含量会在13%以上。用高筋面粉做出来的面食比较有嚼劲，适合做馒头、花卷、包子等。 用普通面粉做的食物比较软乎，像蛋糕、烙饼、面条等。 除了面粉，还需要小苏打和食用油。 小苏打又叫碳酸氢钠，是一种碱性物质，它能中和面粉中的酸，让面团更柔软，同时还能增加风味。
油条好不好吃，和面很重要！ 和面对应的比例为：面粉500克，小苏打2.5克，食盐5克，鸡蛋一颗，水约240毫升。 我这里的鸡蛋大小跟苹果差不多，如果用的鸡蛋较大，那就减少水量；如果用的鸡蛋较小，那就增加水量。 和好的面团应该看起来光滑且有光泽，用手指粘一点面粉，试一下面团的湿润程度。 如果感觉不湿也不干，那就可以了。如果太湿，那就需要多揉搓一会，直至表面光滑不粘手为止。
把和好的面团放置一边饧面，等待其充分“苏醒”。 在这个过程中，我们可以准备一个容器，装少许食用油，把切好的葱花放入盆中，然后打入一颗鸡蛋，加盐搅拌均匀后，倒在蒸熟的糯米上拌匀。
糯米最好提前蒸熟，我这里正好有刚刚蒸熟的糯米，就直接用了。 如果没有蒸熟糯米的工具，也可以直接把生糯米放在锅中，用小火慢慢炒熟。 炒熟的糯米会微微发黄，用手一捏成散状。把它铺在蒸屉上，上下火蒸熟即可。这样做出来的馅料才会蓬松饱满、颗粒分明。
等到面团醒好了，我们就可以开始制作小油条了。 首先把面团搓成长条，切成若干小块。
把切好的小剂子擀平，尽量薄一些，不能太厚，不然不容易膨松。
然后刷上一层食用油（为了防止粘连，可以在擀面杖上涂点食用油），把两片重叠起来，用筷子在中间压一下，再把两边向中间折叠过来，稍微按压一下，做成象眼睛一样的花形。
全部做好之后盖上盖子，或者笼布也不要紧，反正最后都要浸泡在油里面。 锅里倒入多一些的食用油，油温上升至180℃左右，将做好的小油条下入锅中，炸至金黄酥脆就可以盛出了。 刚出锅的小油条金黄酥脆，轻轻一掰就断，满口都是香酥脆爽的口感。 直接吃就很棒了，如果你有点吃不惯这种酥脆的口感，也可以像包子饺子那样，沾着辣椒酱吃。不过我劝你还是省掉这一步，因为辣椒酱味道太重，反而会抢了小油条的风味。