材料： 干贝40g、黄瓜1根、葱3段、蒸鱼豉油25ml、食用油适量 做法： ①将干贝用清水冲洗干净，放入碗中，加入开水浸没，再放入葱段和蒸鱼鼓油浸泡2小时； ②将泡过的干贝捞起沥干水分，然后用手撕成细丝备用；③锅中注水烧开，放入葱白和少许料酒，调入盐，放入黄瓜丝焯烫后捞出冲凉待用④另起锅注入食用油，烧至五成热时爆香葱姜，倒入干贝丝炒出香味⑤随后依次调入生抽、老抽，放入冰糖拌匀，最后淋入适量蒸鱼鼓油，搅匀后即可出锅装盘。
小贴士： ①做好的干贝菜可以放入冰箱冷藏几个小时后再食用，这样会更入味； ②在浸泡干贝的过程中如果水量不足要及时添加，以刚没过干贝为宜； ③用蒸鱼的蒸锅烹制这道菜效果更好。 小贴士： 做这道菜最好选用新鲜的黄瓜，如果买不到可以使用嫩姜代替。
戚友良优质答主干蚬肉其实是一种干制的海鲜，将其晒干保存，以备淡季食用。干蚬肉要提前泡发好，并且清洗掉杂质后才能烹饪，干贝在烹调前，最好用热水泡发片刻。而且干蚬肉的烹饪方法有很多，可以根据个人口味选择烹饪方式，下面列举了些干蚬肉的烹饪方法。
方法一：蒜茸开边虾1.虾开背，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制约五分钟;2.将泡发好的蚬肉、蒜茸，和虾一起上笼，大火蒸5分钟;3.出锅后淋上蒸鱼豉油、烧热的油。
方法二：蚬肉炖萝卜羊肉:200克萝卜:750克 姜片:5片 蚬肉:50克 生抽:2茶匙 盐:1/2茶匙1、羊肉切块，放入锅中，加冷水烧开，撇去浮沫，捞起羊肉。2、将萝卜削去外皮，切成滚刀块。3、将所有材料放入炖锅中，注入1500毫升冷水，大火烧开，转小火炖2小时后调味即可。
方法三：韭菜炒蚬肉1.韭菜洗净去老根，切寸断备用，香葱切碎备用，豆豉切碎备用。2.将泡发好的蚬肉入沸水焯一下。3.炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，烧热后放入葱花和豆豉爆香锅底，然后倒入焯过的蚬肉。4.翻炒均匀后倒入韭菜，根据口味调入适量的生抽和糖，继续炒匀即可。
方法四：蚬肉萝卜粥1、大米淘洗干净，用清水浸泡半小时；生姜洗净，去皮，剁成碎末；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片。2、锅置火上，注入约800毫升冷水烧沸，放入大米、生姜末、萝卜片煮滚，再改用小火熬煮50分钟，加入泡发好的蚬肉，再煮 5分钟，加盐调味，即可盛出食用。
