什么鱼焖豆腐好吃？
首先，我们要明确一点，并不是每一条鱼都可以和豆腐一起入锅炖的。 众所周知，有些鱼类体内可能有寄生虫，如异尖线虫、海兽胃线虫等，如果未经高温蒸煮就食用，很容易感染寄生虫。而60℃以上时，寄生虫幼虫无法存活。要想让鱼肉与豆腐同食，一定要保证鱼肉经过高温蒸煮杀灭了其中的寄生虫。
当然，有些寄生虫在100℃左右时也能抗一段时间，为了安全起见，我们最好选择能确保烧熟煮透的食物。 最适合和豆腐一起炖煮的鱼是： 鱼肉用盐和白酒腌渍2小时（去腥）； 把两勺淀粉和水调成糊状，涂抹在鱼肉上； 油烧热后，将裹了淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄酥脆，盛起来待用； 另起锅，把葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入开水，水开后，依次放入鱼块、豆腐，大火烧开，小火慢煮，最后调入味精、生抽、老抽和白糖即可。
除了上面的做法外，还可以选用鱼的不同部位制作不同的菜肴。比如，鱼肚子上的软肋骨可以剁成颗粒状的鱼肉，加点葱末、姜末、胡椒粉、生抽、盐拌匀，装入碗里，上笼屉蒸8分钟，取出撒葱花、淋热油即可。 如果不想自己动手做菜，也可以买点现成的配料包好直接吃。比如，超市里卖的即食海鲜鱼罐头就可以搭配着豆腐一起吃。不过，在选择鱼罐头的时候要注意，一定要买有包装标签标识的，这样才知到里面有没有添加防腐剂，吃着也放心。