三大菌怎么做好吃？
云南人，小时候家里穷没有肉没油的时候，只能拿三种菌做下饭菜(鸡枞和牛肝菌有肉的年代才舍得吃) 先说炒鸡枞，用猪油或者肥肉末炒香葱花，然后加入切碎的辣椒（最好是用新鲜青辣椒加干辣椒比较香），最后放切好的鸡枞翻炒几下出锅。
再来说炒牛肝菌，首先把牛肝菌用温水泡几个小时，中间换水2三次以上，为了洗干净上面的土；然后把锅里放油烧热，放入蒜泥煸出香味，再把切成小段的牛肝菌倒入锅内翻炒，加盐，鸡精，一点生抽，一点点老抽上色；等牛肝菌变色了就可以出锅了！ 最后说炒干巴菌，先把干巴菌洗净，然后撕成小块备用；锅烧热后倒适量猪油或者荤油，葱花爆香，放入干巴菌爆炒，加点花椒粉(一定要是新鲜的，那种叫青花椒的，干的花椒味道差很多)，盐，鸡精调味即可装盘. 这三样菌里我最喜欢的其实是牛肝菌，可惜现在很少见到了，一般都是鸡枞和干巴菌。
我最喜欢吃的菜就是牛肝炒鸡蛋或者青椒，还有就是炒牛肝菌时加点西红柿味道也很不错滴~~ 其实还可以做成汤，比如牛肝菌炖鸡，牛肝菌炖排骨什么的都不错... 我觉得牛肝菌还是炖着比较好一些，特别是炖鸡汤，很鲜的哦！