猪肝怎么炒着好吃？
爆炒！绝对好吃！ 【食材】 主料：新鲜猪肝250g、青椒1个 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、白糖、醋、鸡精、淀粉、豆瓣酱、剁辣椒
【步骤】
1. 准备原料，青椒去籽洗净切碎；
2. 猪肝用清水浸泡半小时，换水再泡，直至水清，然后捞出备用（我是前一天晚上泡的，第二天中午做）；
3. 用刀将肝切开，去除里面的淤血，然后斜着切片（这样薄片比较好看）；
4. 把切好的猪肝放入容器中，加入少许老抽调色，一勺料酒去腥，半勺盐，搅拌均匀后腌制十分钟；
5. 调一个料汁：少许老抽、生抽、白砂糖、香醋、干淀粉和少量清水调和均匀待用；
6. 锅里热油，放入青红椒爆香，接着下入猪肝，快速翻炒；
7. 最后倒入兑好的酱汁，收汁即可。
小贴士：
①买回来的猪肝不要直接处理，先用冷水浸泡两三小时，中间更换几次水，这样可以去除腥味和血液；
②处理过的猪肝不要沾到生水，否则容易腐败；
③如果担心酱油颜色过重的话，可以先少放一点，等上色了再加其余的酱油；
④最后收汁的时候要注意，不然太咸就不好吃了。