我吃过最好吃的鲤鱼，是老家一个朋友亲手做的。 首先将鲤鱼处理干净，然后下锅油炸至两面金黄（一定要炸透）； 然后将葱姜蒜、大料、桂皮、香叶和干辣椒（一定记住要多放辣椒）放入锅中煸炒出香辣味； 最后把炸好的鱼放入锅中，同时倒入适量啤酒，没过鱼身即可，调入盐、老抽和生抽，大火烧开，小火慢炖半个小时左右就可以了。 你说这鱼好不好吃？当时就给我吃醉了！连汤都不剩！ 用他后来教给我的方法做出来的鱼，再怎么也差不到哪里去。
1.做鱼的时候，一定要沥干鱼身上的水分。否则会很难处理而且很容易粘锅
2.炸鱼的时候油温非常重要，太高了鱼皮容易糊，太低了又不容易入味。所以一定要注意把握分寸。我的经验是等到鱼的两侧开始变黄并且有点皱缩时就可以了
3.用啤酒代替清水来炖鱼，不仅能去腥增香，还能让鱼肉变得更加鲜嫩。
4.炖肉和炖鱼一样，最忌用高压锅。因为肉的肉质比较紧致，如果用高压锅的话，很难炖烂。而且口感也不够好。应该选择砂锅或者铁锅来炖。
鱼歆香优质答主鱼的种类有很多，不同种类的鱼有不同的做法，今天给大家分享一道清蒸闷鱼的做法，鱼肉鲜美汤汁浓郁，无论是搭配米饭还是搭配面条，味道都非常好吃。喜欢的话就一起来看看具体做法吧。
准备食材：草鱼、鸡蛋、青红椒、生姜、葱、蒜、鱼露、料酒、生抽、糖、胡椒粉
制作方法：
1、青红椒洗净切成细丝，生姜切成细丝，葱切成葱花，蒜切成片备用。另外，再准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离装入容器中备用。（鸡蛋一定要提前准备好，这样做的目的就是为了节约烹饪时间，以免鸡肉熟了，鸡蛋还没打好，那样是做不出这个菜的）
2、把切好的青红椒丝、姜丝和一半的葱花放入碗中，加入适量鱼露、生抽、胡椒粉搅匀，调成鱼汁备用。
3、草鱼一条，把内脏处理干净，然后放入锅中，加入葱姜和料酒煮3分钟左右。
4、煮熟的鱼捞出来控干水分，再摆入盘中，用筷子戳几个小孔，然后浇上适量调好的鱼汁放入锅中隔水蒸10分钟左右。
5、鱼蒸好后，把剩余的鱼汁浇在鱼身上，再撒上一些葱花点缀，然后把蛋白倒在旁边，继续放入锅中蒸5分钟。
6、蛋白蒸好后，把蛋白取出撒上切好的蒜片和青红椒丝，然后浇上一勺热油激发出蒜末的香味后加入鱼露、生抽搅匀。
7、最后，把调好的蒜汁浇在鱼身上，再撒上一些炸好的蛋黄块即可上桌享用。
好了，今天就给大家分享到这里，喜欢的朋友赶紧回家试试吧。
