绿豆苗好吃吗？
我小时候，每年春天，家里都会种上一亩多的绿豆。 摘绿豆芽儿做汤喝，是家里头春季里最重要的经济来源之一。 那时候穷啊，但是妈妈总是把最好吃的新鲜肉给我们吃；现在想起来，似乎家里最不紧俏的豆芽儿，反而是最美味的了。 用绿豆芽儿炒韭菜，或者炒豆鼓，都是难得的美味。
妈妈总是准备两个干净的容器，一个里面撒上一层盐，用来腌豆芽；另一个则用毛巾裹起来，用于催芽。 等到绿豆发了小芽后，就把它们倒入一个大点儿 的器皿中，加入清水开始煮。 清水的用量，大概能没过所有绿豆芽就行，不用多。然后盖上盖子，等它沸腾。
这时会听到“啪啪”的声音，那是豆子在冒泡儿呢！ 待所有的豆子都变成了豆芽，就可以捞出来洗一洗，放入开水锅里焯一下，去除豆腥味和生味儿，即可盛出备用了。
妈妈还会用纱布包上适量的花椒，再与切好的辣椒丁儿、大蒜瓣儿一起下锅，熬出香辣味，浇到焯好的豆芽上，那滋味真好闻。 等这香喷喷的豆芽儿凉却了，就可以装进碗里，备着下酒喝了。 那可是我们全家春天的希望啊！ 一根筷子那么长的绿豆芽，在我家可以卖一毛五分钱，合二毛钱一只（可买一百只）。
现在想来，真是物超所值。